אורז בסמטי מתכון. איך מכינים אורז אחד אחד מושלם • המדריך המלא

בשלב זה אפשר להוסיף לאורז שלל תוספות למנה חגיגית יותר — זה מתחיל בבחירת האורז האנושות מכירה 80,000 זנים שונים של אורז, אותם ניתן לחלק בגדול ל-שתי קטגוריות: אורז ארוך ואורז עגול
אחד הפוסטים העתידיים שאפרסם יעסוק באורז הודי מסורתי, מכורכם ומתובלן כראוי — מכיוון שאני רוצה ללמד בשלבים, אני מתחיל באורז היומיומי, ואז עובר לרמות מתקדמות יותר אופן הכנה סיר עם ציפוי נון-סטיק אני השתמשתי בסיר בקוטר 24 ס"מ, 4

אורז בסמטי לבן

תודה, עז נראה לי שהבעיה העיקרית היא במרקם.

איך ×ž×›×™× ×™× אור×
אני מדבר כמובן על הבסמטי
איך ×ž×›×™× ×™× אור×
שתי הדרכים יפתרו לך את הבעייה
איך להכין אורז בסמטי מושלם
זה כמובן שלב רשות, אבל הוא מומלץ
צילום: קרן ביטון כהן זה ממשיך בשטיפה כל בשלן פרסי יגיד לכם שחייבים לשטוף את האורז לפני שמכינים אותו אכילה של אורז מכורכם אפרופו ההודים לאורך זמן עדיפה על כל צריכה ממושכת של אורח מומלח, גם אם קצת נדבק פה ושם
במקרה של אורז ארוך, אחת התכונות של העמילוז, העמילן הראשי שהוא מכיל, הוא שהוא אשכרה מתגבש; החלק החיצוני של האורז הפך לגבישים קשים, ואלו הם שהופכים את האורז הקר לממש לא טעים מוציאים ונותנים לאורז לנוח רבע שעה ואז הוא מוכן

איך מכינים אושפלו, פילאף ופבלוב? מתכון לתבשיל אורז

עכשיו מכבים את הלהבה ולא נוגעים בסיר במשך 5 דקות לפחות.

26
איך מכינים אושפלו, פילאף ופבלוב? מתכון לתבשיל אורז
והנה החלק שכולם מסתבכים בו את המים המתובלים עם האורז מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש, מכסים ומעבירים ללהבה הכי נמוכה שיש לכם, לפרק זמן שנע בין 16 ל-20 דקות
איך מכינים אורז אחד אחד מושלם • המדריך המלא
מוסיפים את האורז וקולים — מבשלים על להבה גבוהה אגב ערבוב בערך דקה או עד שהאורז מעלה ריח והוא חם מדי להחזיקו באצבעות
איך ×ž×›×™× ×™× אור×
בשביל הנוחות שלכם, קיבעתי את הפרמטרים של זמן הבישול וכמות המים המוספים, אבל תזכרו את הטווחים שצוינו לעיל
במקרה של התבלינים עדיף לשים אותם עם הארז ולתת להם טיגון קצר כדי לפתוח להם את הטעמים והריחות ראה כאן הסבר מלא: לגבי שטיפת האורז — צודק, נותנים לאורז לנוח במסננת כמה דקות שיתנקז, וזאת מכיוון שהמים הלא מסתננים משפעים על היחס בין האורז למים במהלך הבישול אפשר לשים מים רותחים או אפילו ציר ירקות או עוף אם יש לכם בשלוף
תחשבי לרגע על הקינוח של המלבי על בסיס עמילן תירס — שהוא נוזלי כשמכינים אותו, אבל אחרי לילה במקרר הוא נהיה יציב מאוד מסיבה זו לא תמצאי מתכונים לסלטי אורז שמשתמשים באורז ארוך, אלא רק עם אורז עגול — העמילופקטין שהם מכילים נשאר רך יותר כשהוא קר

איך מכינים אושפלו, פילאף ופבלוב? מתכון לתבשיל אורז

אני מטגנת קודם כל קוביות גזר ואפונה בסיר שטוח.

29
איך מכינים אורז אחד אחד מושלם • המדריך המלא
אחרי ששטפתם את האורז כדאי לתת לו לנוח במסננת 10 דקות, כדי שכל המים העודפים יתנקזו
איך מכינים אושפלו, פילאף ופבלוב? מתכון לתבשיל אורז
מחזירים את הבשר לסיר, מוסיפים מלח, פלפל שחור, דיבס, רכז רימונים, זרעי כמון ו-6 כוסות מים רותחים
אורז בסמטי לבן
להעביר את הסיר לאש הכי נמוכה בכיריים ולבשל 15 דקות